2021年

皆様

今年も

よろしくお願い致します!!

さてさて

長門に来て

初の年越し。

ですが

コロナ対策で

様々なイベントが中止、、、

長門市では

“地域おこし協力隊”

“市の職員”

なので

県外への移動は

禁止

人が集まる場所や飲み会への参加も

自粛

とにかく

何もできない、、、

そんな中で

市内でも人気の肉バル

nikotさん

【nikot】
https://www.nikotnagato.com/menu

から

お声がけいただいた

肉バルnikot×しんや食堂

コラボおせち

コラボおせち

お声がけいただいた内容は、、、

9マスの洋風ミニおせち
長門の食材をふんだんに使用
・しんや食堂 ⇒ 魚と野菜の5品
・肉バルnikot ⇒ 肉の4品
・限定30食
12月31日受け渡し
・価格:3,000円(込)

これは

絶対に楽しい!

ありがたい!

まずは容器の確認から!

そして

食材選び

メニューづくり!!

洋風おせちとの事で

食材やメニューはおせちっぽくしたい

・黒豆
・数の子
・たたきごぼう
・かまぼこ
・鯛
・鰤
・紅白なます
etc…

担当は

魚と野菜で5品

どの食材を使うか

どう洋風に仕立てるか

試作!!!

海も山も豊かな長門市

改めて

その食材の豊富さを実感

色々考えて、、、

作り上げたメニューが、、、

これ!!!

日置産黒豆のマリネ
たたきごぼうとイカのエスカベッシュ
レンコンと八ツ頭のトマト煮
鯛とゆずきちのリゾット
鰤とはなっこりーのコンフィ

ここに

nikotさんの4品を加えて

楽しくて

いい経験になりました!!

2021年

“しんや食堂”

として

更に色々な料理を作れるように

頑張っていきたいと思います!

shinya

著者
shinya

shinya

大学卒業後、2年半の旅行会社経験を経て料理人に。 35歳までに起業することを目標にして過ごす中で、学生の頃に学んだ【地域振興】に対する想いが膨らみ、32歳で地方移住。 現在、山口県長門市にて「地域おこし協力隊」として活動中。3年間の活動後の目標は、この地での起業。