久しぶりに御依頼いただいた

出張料理人!!

先日お呼び頂いた

角島の皆様のお知り合い
(過去ブログ“しんや食堂~角島~”)

お知り合いに御紹介頂けるとは、、、

本当にありがたい、、、

事前に電話にて打合せ

予算4,000円
6名様
季節の食材をふんだんに使用してほしい
刺激的な味付けは苦手
和洋中の指定なし
・結婚祝いの宴席
・コンロ3口
食器あり
調理器具あり

宴席。

その主役は

【棚田米BISCOTTI】でお世話になっている

阿武の鶴酒造の

杜氏さん!!!

(過去ブログ“阿武の鶴酒造”“棚田米BISCOTTI”)

これは気合が入る、、、!

何を作るか迷いに迷って

農協のスーパーで季節の食材色々買って

家に帰って

メニューづくり!!!

和洋中いろいろ検討しましたが

宴席

失敗できないので

作り慣れているイタリアンにすることに!!

~6品~
・瞬間燻製した白ミル貝萩産クロウニのカルパッチョ りんごときゅうり、パプリカのマチェドニア
・グリーンサラダ
大島みかんでマリネした長州黒かしわのたたき 生黒コショウ添え
・スパゲッティ ウスバハギサザエカブのアーリオオーリオ
長州ながと和牛ヒレ肉はなっこりー原木椎茸の軽いトマト煮込み
長門産かおりののバルサミコマリネ パルフェ仕立て

宴会スタートは18時との事だったので

15時に伺わせて頂いて

仕込み開始

※マチェドニア
※長門市が誇る高級和牛

そして

今回伺った御宅

とにかくオシャレだった、、、!!

※暖炉と蝋燭、、、

これはもう

雰囲気にだいぶ助けてもらえる!!!

ということで

18時

スタート

※瞬間燻製した白ミル貝と萩産クロウニのカルパッチョ りんごときゅうり、パプリカのマチェドニア
※グリーンサラダ
大島みかんでマリネした長州黒かしわのたたき 生黒コショウ添え
※スパゲッティ ウスバハギサザエカブのアーリオオーリオ
長州ながと和牛ヒレ肉はなっこりー原木椎茸の軽いトマト煮込み
※サプライズプレート
長門産かおりののバルサミコマリネ パルフェ仕立て

いい経験になりました!!

ありがとうございました!!

shinya

著者
shinya

shinya

大学卒業後、2年半の旅行会社経験を経て料理人に。 35歳までに起業することを目標にして過ごす中で、学生の頃に学んだ【地域振興】に対する想いが膨らみ、32歳で地方移住。 現在、山口県長門市にて「地域おこし協力隊」として活動中。3年間の活動後の目標は、この地での起業。