長門に移住してきて

約10ヵ月

色々な方々に御協力頂き

少しづつ

プライベートで

料理関係のお話を頂く機会が増えてきました!

改めて考えてみると

長門に来て

地域おこし協力隊になり

飲食業から離れたことにより

〇〇店の料理人

としてではなく

「しんや」

として

料理をさせて頂けるようになったわけで。

こんな経験は初めてなので

とにかく楽しくて

ものすごくやりがいがある一方

何か問題が起きたら

全部自分の責任。

毎回、結構緊張して

変な汗をかくようになりました。笑

さて

今回お話を頂いたのは

知人の紹介。

おとなり、下関市

角島で

イタリアンのコースを作って欲しい】

というお誘い

出張料理人

最近

コロナの影響で

外食がしにくくなったこともあり

よく耳にするようになった

【出張料理人】

頼んだことも無いですし

まわりにやっているシェフもいなかったので

とりあえず自分の思う段取りで頑張る感じ。笑

まずは

事前の確認から

・アレルギー
・嫌いな食材
・好きな食材
・予算
・人数
・リクエスト
・設備
・お皿の有無

今のところ

知人のみでやっているので

これだけ確認すれば全く問題なし

今回の方々の場合は

・アレルギー
無し
・嫌いな食材
無し
・好きな食材
無し
・予算
2500~3000
・人数
8名
・リクエスト
地元の食材を使って欲しい
ちょっと珍しい料理が食べたい
トルテッリが食べたい
一人一皿で出してほしい
イタリアンのコース
・設備
別荘
コンロ3口
システムキッチン
・お皿の有無
あり

リクエスト

色々もらった方が助かる、、、

ふまえて

今回はこんな感じに!!

※萩産甘鯛とゆずきち小町のマリネ フィンガーライム添え
※ラルドディコロンナータとりんごのブルスケッタ
※きのこのトルテッローニ かぶとパンチェッタのポタージュ
※スパゲッティーニ ウニと長ネギ、フレッシュトマトのアーリオオーリオ
※長州ながと和牛のタリアータ 柿とマルサラのソース
※周防大島産みかんのレアチーズケーキ

全6品!

とっても素敵な別荘で

最高でした

※別荘から徒歩30秒でこんな感じ。素敵。

shinya

著者
shinya

shinya

大学卒業後、2年半の旅行会社経験を経て料理人に。 35歳までに起業することを目標にして過ごす中で、学生の頃に学んだ【地域振興】に対する想いが膨らみ、32歳で地方移住。 現在、山口県長門市にて「地域おこし協力隊」として活動中。3年間の活動後の目標は、この地での起業。